BRASIL

      RECEITA TÍPICA BRASILEIRA

Acarajé (Típico Região Nordeste)

• Ingredientes
• 500 g de feijão fradinho cru
• 500 g de cebola
• Sal a gosto
• 1 cebola pequena com casca
• 500 ml de óleo
• 500 ml de azeite de dendê
• 2 xícaras de chá de vatapá
• 150 g de camarão seco

• Modo de Preparo

1. Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
2. Cuidado para não esmigalhar
3. Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4. Deixe de molho por no mínimo 12 horas
5. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
6. Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas
7. Retire o máximo possível
8. Reserve
9. Descasque as cebolas
10. Corte em pedaços
11. Reserve
12. Num processador, coloque os feijões e as cebolas
13. Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
14. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
15. Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
16. Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
17. Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
18. Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
19. Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
20. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
21. Regule a temperatura do óleo
22. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
23. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
24. Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
25. Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
26. Sirva a seguir